猪肉一直是我们日常餐桌上必不可少的食材,可以用来炖煮炒炸,炒制方式很多,我家基本就喜欢吃红烧的,但是吃惯了常见的方方块块的红烧肉,今天就想做一个不一样的红烧肉,于是我就将五花肉做成了红烧五花大肉,结果相比较正常的红烧肉更加的入味,更加的好吃,下面我就把这道红烧大肉的制作步骤分享给大家吧!
首先准备好主要食材:五花肉
1、先将五花肉改刀切成大小一样的五花肉片
2、接着开始将五花肉焯水,将切好的五花肉冷水下锅,一定要冷水下锅这样才能是肉里的杂质跟血水焯出来,加入几滴料酒、姜片去腥,水开后焯5分钟,然后捞出五花肉用水冲洗干净
3、将焯水洗干净的五花肉放入碗中,加入一勺料酒、1勺生抽、1勺盐腌制15分钟
4、这时候就可以开始炒糖SE,加入10几粒冰糖,加入少量的水,开小火将冰糖熬化,等到冰糖全部熬化之后,开始变枣红SE起大泡的时候就可以了
5、倒入腌制好的五花肉,快速翻炒使五花肉均匀的裹上糖SE,加入1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽增加颜SE一起翻炒
6、准备好需要的香料有:干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角一起放入锅中,翻炒2分钟,然后加入适量的温水,水没过五花肉即可,大火将水煮开转小火焖煮45分钟
7、等煮的时间差不多的时候,打开盖子将锅内的香料用筷子夹出来,这是可以适当的添加食盐调味,然后开大火收汁,等到汤汁浓稠就可以了