在我们的生活当中有各种各样的主食受到了大家的喜欢，烧卖就是其中的一种，而且我们国家南北方地区因为饮食差异吃到的烧卖也是有截然不同的味道，食糯米烧卖是独属于江浙地区的一种烧卖吃法，北方的烧卖一般都是肉馅儿的，但是江浙地区的烧卖都是以糯米肉馅里面加入了肉末和香菇吃起来咸香可口，味道浓郁，让人吃了衣罢不能，但是烧卖的制作方法要比我们平时吃的包子要复杂一些，所以很多人虽然很眼馋烧卖，可是也只能外出去购买，如果碰到没有卖烧卖的店铺，那就只能自认倒霉，独自咽口水了，其实想吃糯米烧卖的话也不用愁，大厨就手把手教你诀窍简单易学，学会之后以后自己想吃自己做。
虽然现在我身边的早餐店很多，但是并不是所有的早餐店都卖烧卖，这个需要靠着自己的运气去碰，有的早餐店就制作烧卖，有的早餐店却只有包子和馒头，其实这种烧卖卖起来也非常的快咬一口，晶莹剔偷，软糯鲜香的糯米就会这不在自己的嘴边，而且馅料也是肥而不腻，香味浓郁，所以受到了很多人都喜欢，哪怕碰到了卖烧卖的早点，如果不赶早的话也可能根本就吃不到，今天我们就来看看糯米烧卖的正宗做法吧。
我们先将糯米淘洗干净，一定要反复清洗几遍，把糯米当中的杂质完全去除掉之后，然后放入一个干净的盆中加入50度左右的温水浸泡两个小时，这样可以让糯米快速的发展，等到米粒变大之后，我们就可以用漏网，把它捞出来，然后把糯米放在蒸屉里头铺平蒸成熟米饭。
第2步我们就可以准备糯米的馅料了，先将猪肉切成细细的碎丁，然后放在碗里加入酱油，白糖，虾米搅拌均匀之后也放入锅中，一起蒸熟，然后把它和糯米饭搅拌在一起，一直搅拌到糯米饭，已经完全吸收了猪肉的香味儿之后，最后浇上一大勺的食用油搅拌均匀，让它完全裹在糯米饭的表面就可以做成糯米馅儿了。
第3步我们拿起一张烧卖的皮，然后左手托起皮，右手拿一把小勺子放在皮的中间，然后以左手的五指轻轻捏拢，合并成烧卖的形状，然后在收口的地方稍微捏一下，让它顶端的馅料漏在外边就可以了。我们将烧卖在手心里揉搓几下，让它底部变得更加的圆润，用手指头在卡一下它的颈部。接着就可以把烧卖放在蒸笼上边，用大火蒸25分钟就可以出锅吃烧卖了。
