豆腐吃法多种，煎、炖、调馅、做饼，似乎无所不能。不过，自己家常做的话，我还是更喜欢简单些的做法。要说简单的做法，那这里面肯定得有红烧豆腐了，红烧一直以来都是一种家常的做法，简单又美味哦。
豆腐是家里经常用到的食材，味美又养生，价格也便宜2-3块钱一块，一块豆腐就能做出一盘美味的菜肴。物美价廉的它，做成红烧豆腐这道普通的家常菜，也难到了一些朋友呢。有的朋友做的豆腐容易碎，还不入味，今天教你家常红烧豆腐的小窍门，在家做红烧豆腐，豆腐不碎还入味，特别有食衣，简单容易学，配上白米饭，吃的汤汁都不剩。
这是非常简单的红烧豆腐，准备食材，老豆腐1块、蒜1小头、生姜1块、香葱4根、豆瓣酱小半勺、酱油1锅铲、蚝油小半锅铲、清水、淀粉。
步骤一：先将豆腐洗净，切成小方块，豆腐块要小些才好哟。生姜切末，大蒜、香葱分别切好。
步骤二：锅里烧热油，先倒入姜末炒一下，再倒入大蒜，最后倒入香葱炒出香味。
步骤三：然后加小半勺豆瓣酱，一起翻炒均匀。再加入一锅铲生抽、小半铲蚝油，半碗清水，拌均匀后，煮开。
步骤四：然后倒入豆腐翻炒均匀，煮约2分钟。可以多煮一会儿，豆腐入味了才好吃。再倒入小半碗薄淀粉水勾芡，煮开至汤汁浓稠即可。
这样红烧豆腐就完成，简单快速，豆腐入味，汤汁浓厚，十分下饭。这红烧豆腐喜欢口味重点的朋友，可以放盐调制汤味，这里放了生抽蚝油还有豆瓣酱，盐味已经有了，吃的清淡可以这样做哦，喜欢吃辣，记得放上小米椒或者是干辣椒炒制。
要说豆腐最爱的吃法，还是豆腐酿肉更美味呢，汤汁鲜香，味道爽口，老人小孩都爱吃的菜肴。
准备需要的食材：豆腐1块、猪肉馅80克、干香菇4个、小葱2根、大蒜2瓣、生抽5克、料酒4克、蚝油1勺、水淀粉适量、白胡椒粉2克、盐适量、白糖少许。
步骤一：香准备好所有食材，豆腐用淡盐水浸泡15分钟左右，干香菇用温水泡发。
步骤二：香菇洗净以后剁成末加入肉馅中，加生抽，白胡椒粉和适量的盐顺着一个方向搅拌均匀。
步骤三：豆腐切方块，用挖圆勺子挖去中间的豆腐，填入馅料，用勺子压一下防止散开，肉馅跟豆腐持平即可。
步骤四：然后锅内烧油，6成油温下入填好馅的豆腐，先煎肉馅一面，煎至定型后再翻面将底部煎至微黄。
步骤五：将煎好的豆腐整齐的码入砂锅内，另起油锅爆香葱蒜末，加入蚝油白糖和适量的清水烧开。
步骤六：烧开的汤汁倒入砂锅中，小火慢煲10分钟左右，淋入水淀粉，撒上葱末即可。
