步骤一:将茄子洗净沥干切成小段,咸鱼用清水冲洗后切成小粒。(茄子看个人喜好,喜欢有皮就可以留,不喜欢就削掉吧)
步骤二:锅里倒油,油热后放进蒜粒和咸鱼炸出香味,捞出,再把茄子倒入锅里油炸至变软变小,滤油捞出。
步骤三:把葱白和姜丝放入锅里爆香,淋点料酒,放入茄子、咸鱼、蒜粒、生抽、糖、白胡椒粉和盐。炒匀后淋入调拌好的水淀粉,翻炒均匀后淋入蚝油撒上葱段出锅。
这样美味的咸鱼茄子煲就制作好啦,最后的水淀粉勾芡是非常有必要的哦。这样会让茄子更加的好吃,汤汁浓稠,味道更加的棒,吃着开胃爽口,是一道下饭美味呢。喜欢吃这道咸鱼茄子煲的朋友赶紧去试试吧,味道很不错呢。