鱼的第三个腥味来源：贴骨血和喉部的腥骨
处理方法：去掉骨血和腥骨
这点是很多人都很容易忽略的点，但这也是鱼腥味的重中之重的部位。贴骨血位于鱼腹部的中间鱼骨刺的部位（上图鱼泡和鱼骨紧贴的部位里面红SE的就是骨血）。鱼腥骨位于鱼的喉咙和鱼鳃接近的部位。（上图红线圈起来的部位就是鱼的腥骨），这两个部位一定要掰开清洗干净了，不然煮鱼的时候放再多的生姜和料酒都很难掩盖住其中的腥味。
鱼的第四个腥味来源：鱼皮表面的黏液
处理方法：用80度的热水淋鱼身刮黏液。
这点也是很多人都忽略的一点，有杀过鱼的人都知道，鱼的表面特别滑手，那是因为很多鱼的表面都有一层黏液。这层黏液也是鱼腥味的来源之一，去掉它的方法其实也很简单，那就是用80度的热水在鱼身的表面淋一下，然后用刀来刮掉表面的黑黏液，冲洗干净即可。（80度的水刚好可以让黏液凝结在一起，又不会将鱼烫过度，怎么判断水温的80度，有水量温度计的可以直接测量，没有的话可以准备5个小碗的清水，把4碗水先倒入锅里煮沸，然后关火倒入剩下的一碗凉水，就可以得到80度的热水了）。刮洗干净的鱼皮表面，是不会有黏糊糊的感觉的，一些做凉拌鱼皮豆必须有这个步骤，不然鱼皮口感不好，还有腥味，很影响口感的。
