莲藕算是我非常喜欢的一道食材，无论是平常拿来炒菜，还是直接拿来做成凉拌菜都是很好的选择。莲藕的制作方法有很多种，但是无论是哪一种的制作方法，都一定要挑选度正确的莲藕。才能保证制作莲藕的时候，不会出现莲藕变黑的请况。
因为莲藕变黑之后，不仅仅会影响莲藕的卖相，而且更是会影响莲藕的味道和口感。所以在这点的处理上还是比较重要的，所以今天就来和大家聊聊，怎么样才能更好的帮助莲藕变黑的技巧。
首先是挑选正确的莲藕，因为莲藕本身是可以分成两种的，一种是七孔的莲藕，另一种就是九孔的莲藕。一般来说，在水池里种出来的大多属于七孔莲藕。这种莲藕的口感会比较软糯，颜SE也是更发红一些。所以一般会更适合煲汤。
另一种的莲藕就是在田地里种出来的莲藕，一般都是九孔的，这种莲藕的口感会更脆一些。这种莲藕会更适合拿来制作凉拌菜，而且颜SE也会更白一些，吃起来也会更好吃。如果想要在制作的过程中，不是那么容易出现变黑的请况，就可以选择九孔的莲藕。
很多人都会将切好的莲藕片放进清水中进行浸泡，但是这样子一般都只能去除莲藕片表面的淀粉。但是很难防止莲藕出现变黑的请况。所以最好的方法，就是莲藕在浸泡的时候。添加进少许的白醋，这样子不仅可以很好地防止莲藕出现变黑的请况，而且还可以使藕片吃起来的口感更加的脆嫩。
