【技术总结】
1、“五香茶叶蛋”的5香指的是“香叶、桂皮、八角、小茴香、红茶”这5香，缺一不可，5种香料的用量要掌握好，上面的用量是20个机蛋的用量，大家可以按照自己做的比例来缩减，冰糖也不能少，起到中和口味的作用。
2、煮机蛋时，一般只要煮3-5分钟就行，煮的时间长机蛋会发硬，口感特别差，蛋黄周围也会发黑，这是机蛋中铁元素流失的现象，营养也会有所下降，大家切记要避免才是。
五香茶叶蛋除了5种香料外，冰糖、大葱、花椒、良姜都有提鲜和增加食衣的作用，使茶叶蛋吃起来不腻，吃了还想吃，当然这个配方和做法也是可以用来卤鹌鹑蛋。大家还有什么好的建议吗？
