走过运三高速公路的朋友对当地的道路肯定印象深刻:连续急转弯、数个专门用于防止大车气刹失灵的长减速斜坡,即使这样,仍不免事故频发,高速三天两头封闭,赶上下雪天,为防止事故,高速还得封闭。如果有急事,就只能走209国道,那么,就会经过一个叫张店的乡村小镇(听说山东淄博有个张店区,此张店非彼张店),本来就不大宽敞的国道路边,停满了各种小汽车,老远就闻到一股羊汤的香味,不用说,这里就是名扬运城、三门峡两地的张店北街永生羊肉馆。
位于晋南的张店位于黄土高坡的一条土塬上,属于中条山的余脉,海拔相对较高,夏天的时候,温度比县城要低差不多4度,当地根据资源优势建立了平陆风口休闲避暑山庄,土塬的特点就是土地资源丰厚,加上温差大,养羊具有得天独厚的优势,当地饲养的山羊具有肉质细嫩、有弹新,膻气小的优点,深受食客的欢迎。
这是中午11点多小编在永生羊肉馆看到的请形,里外两间摆了近30张方桌,除了预定出去的几桌已经座无虚席了。羊肉馆是开放式厨房,大锅里翻滚的白汤、羊架子、大块羊肉看得清清楚楚,伙计们正在不停地忙活着,进门处左边是吧台,除了羊肉,提前卤好的羊蹄、羊排等各种美味都是明档,想要什么现点现称。
负责大锅里熬制羊汤的是永生的侄子,百年老店的第三代,小伙子说平常时节,从早上六点到晚上八点三口大锅能煮六只山羊,一天就卖完了,赶上节假日,就得准备八只才行。有很多慕名而来的食客,看车牌号有三门峡、运城、洛阳的,甚至还有太原、郑州的,估计是当地有亲戚朋友引荐而来的。