作为最负盛名的民间传统小吃之一,缙云烧饼到哪儿都深受食客的喜爱。原本软软的饼皮,裹着鲜香无比的梅干菜肉馅,轻擀成薄饼,贴在烧饼桶壁,一经炭火烘烤,变得酥脆掉渣!
然而,这烧饼很难在家复刻还原,绝大多数人只能花钱买着吃。可同样的食材,由“碳烤”变成“锅烙”,味道就完全不一样了。
表皮不脆,但劲道十足,而且越嚼越香,这是梅干菜麦饼的一大特点。不过,对很多人来说,揉面实在太费劲了,更别说达到“盆光手光面团光”的“三光”状态了。
好在面食制作,用饺子皮最靠谱。无论是摊饼,还是扯面,它样样能行,何况是小小的麦饼。
饺子皮梅干菜麦饼