羊肉不仅是一个一年四季都能吃的食物，都有益处的肉类，同时羊肉也是一个非常好吃的肉，味道一点也不猪牛肉差。羊肉的口感是比较紧实的，并且肥肉也比猪肉要少，所以吃起来更加的带感。并且羊肉也是一个温中补气的食物，所以无论是冬天还是春天，都非常适合吃羊肉。同时对于一些身体比较虚弱的人，更是多吃羊肉。并且羊肉的铁、钙也明显比羊肉更丰富，更有食用价值。
虽说羊肉真的和很好吃，但是如果我们处理不当，羊肉也会有膻腥味的。而要想羊肉没有多余的味道，那就很考验我们的技术了，除了将羊肉进行必要的处理外，将葱和羊肉一起炒，做成葱爆羊肉，不仅会让羊肉吃起来又嫩又好吃，并且最主要的是还没有膻味。葱不仅能有效的掩盖羊肉的膻味，同时还能让羊肉吃起来更加的香，所以在春天，我家隔几天就会吃上一顿，补充营养，打打牙祭。那下面小编就将具体的做法以及去膻味的方法给大家说说。
【葱爆羊肉】
选择食材：先选上一块羊肉，选择的羊肉要具备莫上去有黏糊糊手感，并且可以观察羊骨，如果羊骨是比较细的，那么这羊肉就会吃起来更加的嫩一些。在买好羊肉后，在买上大葱，并且备上料酒、蛋清、淀粉等腌制羊肉的调料。
【详细过程】
步骤一：拿出羊肉，先将羊肉放在清水中洗一次，将表面上残余的污渍洗掉。然后将羊肉放在一个干净有水的盆中，并且在里面加上几块姜。将羊肉放上30分钟，同时在中途给羊肉换上几次干净的水，时间一到就可以将羊肉捞出，并且将羊肉切成片备用。
步骤二：将羊肉装入到碗中，并且先在里面加上可以去味的料酒，然后在加上入味的盐，接着在打上一个机蛋，只取蛋清部分倒入羊肉中，然后在加上淀粉。接着快速的将调料和羊肉一起拌匀，然后将羊肉放在一旁腌制去味上15分钟。
步骤三：然后洗上几根大葱，并且将大葱斜刀切好备用，在锅预热后倒入油，接着将一半的大葱倒入，然后快速的将大葱的香味，趁着大葱香味出现时将羊肉倒入锅中，将羊肉炒到没有原来颜SE后，就将剩下的大葱倒入，在翻炒过后，加上一点的盐和的烧烤料可以出锅了。
