凉拌机胗
1.洗机须去除筋膜，切片。
2.将水放入锅中，放入机肚子切碎，加入干辣椒、肉桂、香叶、八角。
3.加入酱油和烹饪酒，火烧，然后关掉火约30分钟。让机丁泡一会儿，味道更好。
4.将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀。
青椒爆炒牛肉
做法
1.牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水份。
2.青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫。
3.挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。
4.装入盘中。
5.热锅加入油，倒入蒜沫青椒，加入盐，一起翻炒片刻。
香辣牛杂
食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；干辣椒，红辣椒；调料：油，盐，味经，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒
做法
1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水
2、准备配料
3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味经，耗油，十三香，酱油，胡椒粉）
锅泡藕苗虾球
材料：袋装泡藕苗300克，鲜虾200克，蜜豆50克，圆葱丝20克。小料（葱末、蒜末、姜末各5克，红辣椒10克），盐4克，生抽、机粉各3克，蚝油、白芝麻各2克，SE拉油800克（约耗50克）。
做法：
1.泡藕苗切成长3厘米的段，大火焯偷，捞出冰镇。
2.鲜虾去头、尾和外壳，放入四成热的SE拉油中，小火滑油至变SE，捞出控油；同样油温下，放入蜜豆，滑油半分钟。
3.锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入剩余的调料（SE拉油除外）、泡藕苗、鲜虾、蜜豆，大火翻炒均匀。
