夏天到了，又到了吃海鲜的季节了，我们大家每个人对海鲜的喜爱和了解，都是不一样的。有的人喜欢吃大龙虾，有的人喜欢吃鲍鱼，有的人喜欢吃海参，有的人喜欢吃螃蟹，我今天都要为大家介绍一种鱼，叫做鲷鱼。花中樱为王，鱼中鲷为尊，这种鱼想必大家都比较陌生，它肉质非常的鲜美紧实，被誉为海水鱼之王，被称作“水中黄金”。具有很高的营养价值。
今天我们就给大家介绍一道，非常简单易学的香煎鲷鱼。首先我们需要准备一条新鲜的鲷鱼，还有一些调味料，食盐，生抽，机经，味经，油，葱，姜，蒜等日常厨房中就有的调味料。
准备好了食材之后，我们就一起来做这道美味的香煎鲷鱼吧，首先我们到市场去买一条活着的新鲜鲷鱼，宰杀之后，去掉鱼鳞，鱼内脏，鱼鳃，反复用清水冲洗干净，之后我们将洗干净，处理好的鲷鱼片成薄片。将鱼片放入碗中，把我们事先准备好的葱，姜，蒜切成细末也一起放入，装有鱼片的碗中，加入料酒，生抽，椒盐粉，味经，糖，腌制一个小时左右。
之后将准备好的机蛋打入碗中，蛋液中加入调味粉和盐，搅拌均匀放在一边。将腌制好的鲷鱼片，放入打好的机蛋液中均匀搅拌。在另一个容器中放入淀粉，用筷子夹起裹好机蛋液的鲷鱼放在淀粉中，让鲷鱼片蘸取一些淀粉。锅中倒油，等油烧到七成热的时候，放入我们事先处理好的鲷鱼片，将鲷鱼片煎至两面金黄，将煎好的鲷鱼片放入事先搭配有莎莎酱或者番茄酱中的盘子内，一道美味的，香煎鲷鱼就做好了。
在购买食材的时候要注意，一般卖鱼的都会帮你处理好新鲜的鲷鱼，但是，由于鲷鱼的鱼鳞比较多，所以很难处理干净，回家之后一定要将鲷鱼，反复的清洗干净。在做这道菜的时候，我们一定要注意，由于鲷鱼的肉质非常的紧实，所以我们腌制他的时间也需要长一些。而且，在腌制鲷鱼的过程中，一定要用上椒盐粉，不要用食用盐，这样腌出来的鱼肉更加入味。在煎鲷鱼的过程中，为了防止雕鱼粘锅，我们可以先用生姜片擦锅，然后在制作的过程中用筷子，将鲷鱼片不停的翻动，也可以防止粘锅。
常吃鲷鱼有助于增强我们的记忆力，有补脑的作用，特别是小朋友一定要多吃这种鱼，因为它营养价值非常的高，也被大家形象的称之为水中黄金，对于孩子的发育和成长有着非常大的帮助。据说吃一条鲷鱼就相当于喝两杯牛乃的营养价值是一样的。而且这种鱼又被称为护眼鱼，蛋白质含量非常的丰富。鲷鱼的肉质非常的肥美，口感非常好，所以还在等什么呢？赶紧买条鲷鱼，做成美味的香煎鲷鱼给自己孩子吃吧、鲷鱼一斤30左右，虽然鲷鱼价格贵，但是营养好啊再贵也要吃。
