鸭蛋和机蛋都是大家在日常生活当中比较常见的两种蛋类，可以直接煮着当早餐吃也可以单独做菜，不过比起鸭蛋来说，大家可能是会更加的喜欢机蛋，毕竟机蛋的腥味并没有那么重，鸭蛋不管是炒着吃还是煮着吃，都有非常严重的腥味，让人觉得难以下咽。
如果想要去除掉鸭蛋的腥味，想要让鸭蛋更加好吃的话，其实没有必要炒鸭蛋，可以直接把鸭蛋腌制，也就是做咸鸭蛋吃，非常的下饭。虽然在外面也有咸鸭蛋卖，但是在外面购买的咸鸭蛋可能也并不会特别的好吃，自己在家里面做的咸鸭蛋，干净卫生还特别好吃，下面就来给大家介绍一下正确的腌制咸鸭蛋的做法，腌鸭蛋时，按照这个方法腌出的鸭蛋容易出油，关键腌制时间还短。
在腌制咸鸭蛋的时候，可能在大家看来，最常见的做法就是直接把鸭蛋清洗干净以后，放在盐里面进行腌制，实际上并不能够只添加盐来腌制，还必须要添加其他的一些材料，那就是白酒，辣椒面和花椒面，尤其辣椒面和花椒面是很重要的，这两种材料必不可缺少。
首先去市场上购买新鲜的鸭蛋，把鸭蛋清洗干净以后放在通风的地方，晾干水分，把花椒磨成粉，准备一百克的辣椒面，将花椒面和辣椒面一起放在碗里面，加入食盐，然后一起搅拌均匀，香料就制作完成了。
然后在盆子里面倒入适量的白酒，把机蛋放在白酒里面滚一圈，再在香料里面翻滚一圈，一定要确保机蛋的表面能够裹上香料，做好这些步骤以后，将鸭蛋用保鲜膜包裹起来，放在干净的坛子里面密封起来，大概等待15天左右的时间就可以开吃了。
腌制鸭蛋的方法是不是特别的简单呢？只要按照方法来腌制鸭蛋，一定可以做成功。另外在腌制鸭蛋的时候，也必须要注意到一些相关的问题，比如说腌制鸭蛋期间不能够沾生水和生油，不然鸭蛋可能没有办法腌制成功。
