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酱焖老头鱼这样做,不仅不破皮不粘锅,而且没有一点腥味
更新时间:2022-05-10

现在我们生活条件好了,所以我们的饮食水平也相应地提高了,鱼肉是我们日常生活中餐桌上非常常见的一种食材了。相信大家在日常生活中应该都非常喜欢吃鱼吧,尤其是对于老人孩子来说,如果经常吃点鱼,对我们的身体健康非常好,而且鱼属于一种海鲜,肉质非常的鲜美,而且蛋白质含量高,脂肪含量低,所以说经常吃不容易担心长胖,并且小孩子经常吃能够补脑又补钙,提高免疫力。

但是我们要想吃到更健康更美味的鱼,最好还是自己在家做,这样起码能够保证食材的健康安全新。好多人表示自己在家做出来的,远远没有外边饭店里的香,而且鱼肉不入味,并且还常常会有一股鱼腥味。其实做鱼的烹饪方式是非常关键的,无论是火候还是鱼的选材都是有一定技巧的。今天小编就来跟大家分享一下关于鱼的烹饪方法,今天小编跟大家分享的是山胖头鱼,这种鱼一般是长不大的,不过肉质却非常的鲜美,不过吃的时候最好是将鱼头去掉。而且用这种方式做出来的鱼,不仅不破皮不粘锅,而且没有一点腥味。

酱焖老头鱼

准备食材:胖头鱼,五花肉,葱姜蒜,花椒,八角,黄豆酱,生抽,香菜等。

制作方法:

1、去掉鱼头和鱼鳞,然后在清水中冲洗干净,将鱼捞出控干水分。

2.准备一块五花肉,将五花肉清洗干净之后,然后切成片儿,葱清洗干净切成葱段,姜洗干净切成姜片,大蒜剥去皮切成蒜末(炖鱼的时候放块五花肉的话,那么炖出的鱼肉质会更加鲜美)。

3.锅烧热之后先用姜片将锅擦一遍,然后倒入适量的食用油,当油温达到五成热的时候,将切好的五花肉片放入锅中炒至两面微黄,然后再放入葱姜炒出香味。

4.然后放上一勺黄豆酱,黄豆酱一般口味是非常咸的,如果放入黄豆酱之后就不需要再放盐了,然后再放入少许的生抽来上一下SE。

5.然后再加入适量的热水,热水的量最好是与鱼保持持平的状态,最后再加入花椒、八角。

6.接下来就将鱼放入锅中,加入热水可以迅速的锁住鱼肉的鲜美,这样做出来的鱼会更加鲜嫩好吃。

7.盖上锅盖中火炖二十分钟左右,一直炖到锅中的汤剩一点之后就可以盛盘出锅了,这样做出来的鱼肉特别的入味。

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