馄饨,是一种起源于我国北方地区的民间传统美食,皮薄馅大,下锅不久便可捞出,最后舀一勺有鲜咸之味的清汤即可。古人曾认为馄饨就是一种密封的包子,没有七窍,所以称之为“浑沌”,后依据中国造字的规则才称为“馄饨”。发展至今,它已成为了全国各地的重要美食之一,一日三餐都可以品尝到,而且每个地区的叫法不同,例如抄手,云吞,包面,扁食等等,各有风味。那么,中国到底哪里的馄饨最好吃呢?每个人心中都有答案。
1.新疆“曲曲”
在日常生活中,我们吃到的馄饨以猪肉馅居多,牛羊肉馅儿的极少见到。而只有在大漠西域,才能感受到羊肥馄饨美。新疆维吾尔族的一种传统小吃和馄饨很像,当地人叫它为“曲曲”。包“曲曲”要讲究原始做法,先慢炖上一锅羊骨头汤,接着来准备馅料。当地人偏爱吃羊肉,所以都会用新鲜的羊腿肉和皮牙子(洋葱)混合制馅。馄饨皮也是纯手工和面擀制的,面和得要比拉面的硬,然后要醒很久很久才能擀出有薄又软的馄饨皮来。包好的馄饨直接下入汤白SE浓的羊骨汤中,煮熟关火捞出,撒点香菜就能吃了。呼噜一大口,满嘴提着香味儿。新疆人还喜欢用西红柿熬汤底,再加少许醋把酸味拔高一点,酸甜可口,搭配着大个儿的羊肉馄饨,解腻又开胃,最重要的是,吃起来几乎没有膻味。
2.广东云吞