在冬季，大家都喜欢炖各种汤来喝，那么在炖排骨的时候都是用什么来炖的？大多都是用萝卜、山要、土豆这类食材多一点，其实在冬季还有一种食材是非常好的，就是莲藕，大量产莲藕的地方就会和排骨炖的吃，炖出来的莲藕绵绵的非常好吃，不仅好吃，而且营养价值非常很高！大家喜欢吃排骨炖藕吗？
冬季可以喝排骨炖藕，其实别的季节也是可以吃的，因为莲藕能起到止渴润肺的作用，炖好的莲藕是非常软的，非常好吃，但是经常炖藕的人们，就会发现，并不是所有的藕炖出来都是软的，而且也没有味道，这是怎么回事呢？会挑藕的人就会知道，什么样的藕适合炖，什么样的藕适合炒或者凉拌！你会挑选吗？不会的话，就一起来看看！莲藕其实分为两种，一种是七孔，一种是九孔，要是你不会选的话，炖出来的藕就不软，也不入味。要是从口感上来分的话，也有两种，就是脆藕和粉藕，你要是选择错了，用脆藕炖汤，结果出来怎么炖都是不软的，也不入味，没有经验的人，可能会认为炖的时间短，其实并不是这样的，今天就教大家怎么挑选，知道后就不会再错了。炖莲藕汤时，要选七孔还是九孔？学会这个小窍门，轻松吃到粉藕！
那我们在挑选的时候口感上不好判断，只能从孔数来判断，就可以区分脆藕和粉藕了，那么炖汤的时候到底用七孔的还是九孔的呢？大家在生活中学会这个小窍门，就能轻松选到好吃的炖汤藕了。不会出现炖藕吃的脆，也不会出现凉拌吃的藕很粉了。
1、七孔藕
七孔藕是非常适合炖汤的，切开之后，上面有七个孔，这样的藕和九孔藕想比，藕节是比较短的，而且长得很粗，表面的皮是呈褐黄SE的，要是生尝试一点点的时候，口味上是有点苦味的，但是煮熟的七孔藕，吃起来又是很糯的，超级好吃的。
2、九孔藕
九孔藕适合凉拌和炒，那切开后看到的就是九个孔了。和七孔藕比的话，形体比较细长，莫起来是非常光滑的，生尝一点的时候，是带甜味的，这样的藕，水分比较大，那么经过做熟之后，吃起来还是脆的，不会发生变化，适合凉拌和炒。
大家现在明白炖汤的话，要选择什么样的藕了吧，要选择七孔还是九孔，知道了吗？那就是要炖汤的话，就选择七孔藕，要是凉拌和炒的时候，就选择九孔藕，大家要记住这个小技巧，在做饭的时候，就不会再出现失误了！
