新蒜上市别错过,多买一些,用它泡一泡,晶莹剔偷又美味!春天的时候最适合腌制糖蒜了,因为天气暖和有利于糖醋蒜的发酵。可以缩短腌制时间,只要腌制一周左右,我们就可以吃到美味的糖醋蒜了。
我们吃火锅的时候,火锅店里的服务员在饭菜没有上桌之前,通常会给顾客们准备一些饭前小菜。这些小菜都是非常开胃的菜品,饭前上这些小菜可以让顾客在等待的过程中不至于太无聊,可以吃一些小菜,喝些茶和朋友聊聊天。另外这些菜非常开胃下饭,顾客在吃火锅的时候就可以多要一些菜,他们也可以多赚一些钱。
这些开胃小菜里面,最受大家欢迎的就是水晶蒜,也被人们称之为糖蒜,它不仅样子晶莹剔偷,颜值高。味道也是非常脆甜爽口的。这些蒜其实都适用新蒜腌制而成的,和腊八蒜的腌制过程相似,只是用到的调味品不同罢了。
现在我们去赶集,集市上有卖很多新蒜的,而且价格都比较便宜。遇到了千万不要错过,多买一些带回家,去掉外面的那层薄皮之后洗干净,然后放在罐子里面加它泡一泡。经过发酵腌制出来的算晶莹剔偷又美味,吃着爽极了。想要知道怎么泡,一起来看一下吧。
腌糖蒜
第1步:把新买回来的大蒜洗干净,去掉外面那层薄皮,不需要掰成瓣儿,整个蒜清洗干净就可以了。然后放在盐水里面泡一泡,浸泡一晚把它捞出来。控干水分之后放在干净的玻璃罐中。
第2步:锅中加入适量的清水放入冰糖和白砂糖,一边加热,一边用勺子搅拌,加速冰糖溶解。锅中的糖完全溶解之后化成糖水,然后放入干净的容器里面,放入冰箱中冷藏,水会迅速降温,变成冰凉的糖水之后。倒入玻璃罐中,再加入适量的米醋,食用盐和白酒。轻轻搅拌均匀,密封好盖子放在音凉的地方腌制一周左右就可以食用。