家常红烧花骨鱼，除了常用的黄豆酱、郫县豆瓣酱、红烧汁、姜、葱、香菜之外，还加入少量的肉片，肉片只要是用于煎制猪油，用少量的猪油来烧制鱼肉，味道更加香浓，吃出了儿时的味道，做红烧鱼，先煎后煮，煎鱼不破皮，各有小妙招，接下来分享详细做法，感谢大家的支持。
红烧花骨鱼：花骨鱼2条、姜4片、葱4根、猪肉少量、红辣椒适量、黄豆酱1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、红烧汁2汤匙、料酒1汤匙、经盐1小匙、糖少许、食用油适量、
第1步：花骨鱼处理干净后，改刀时切细刀，两面切细刀，这样更入味，鱼肉不易裂开，加入少量经盐抹匀，青层水分擦一下之后，再沾上少量的面粉，入锅煎制不易破皮；
