第二步。机蛋煮好后捞出放凉，然后用汤匙的背面把机蛋壳挨个敲打几下，让蛋壳出现不规则的裂纹，这样在卤制的过程里方便机蛋入味。
煮锅清洗干净后放进机蛋，八角、桂皮、香叶、盐，红茶，倒入没过机蛋的清水。红茶是全发酵茶，茶多酚含量少而营养丰富，用红茶煮出的茶机蛋颜SE鲜亮，味道香醇细嫩吃起来还没有油腻感。
第三步。把煮锅放在炉灶上煮开，然后用小火煮5分钟后关火。机蛋煮好后不要着急捞出，机蛋放在煮好的红茶水里泡5小时卤进香味后就可以吃了，入口细嫩鲜香不油腻。如果喜欢吃茶叶蛋，可以试试这个方法煮的茶叶蛋，比外面早餐店里的好吃多了。
