面食是我们北方人的主食，同样也是我们北方人的最爱，在我们北方每家每户都基本是以面食为主的，从老一辈的馒头一直到现在的各种面食，没有一种面食是我不喜欢吃的，我爱吃面食就像南方人都爱吃米饭一样，其中馒头是我们生活中最常见的面食，更是我家一日三餐都离不开的面食。很多人都说不会蒸馒头面总是发不好，所以一直在外面买馒头吃，其实蒸馒头是非常简单的，只要将面发好，揉好，蒸出来的馒头绝对好吃。今天我就来跟大家分享这么多年发面的技巧告诉大家，蒸馒头，发面不要再用酵母和甜米酒，用它发面馒头香软又筋道。
发面时，有人用酵母，有人用米酒，教你正确做法，半小时发满盆，大部分人发面的时候都用酵母粉来发面，还有一些人用米酒来发面，今天分享给大家的是用老面酵子来发面，半个小时就能发满盆，蒸出来的馒头又香又软又白，非常好吃。接下来我从发面到蒸馒头的详细制作方法分享给大家，不会发面或者不会蒸馒头的朋友们都进来学习咯！
【食材】：面粉，白糖，高度白酒等
【详细做法】
第一步：在盆中加入200克的面粉，在小碗中加入100毫升的温水，加入5克白糖，先将白糖搅拌至融化，再加入5克高度白酒，搅拌均匀之后慢慢地加入到面粉里面，一边搅拌一边加入，搅成面絮状之后下手揉成面团。
第二步：在案板上撒上适量的面粉防粘，将面团移到案板上将面团揉光滑，然后放在盆中盖上保鲜膜放在冰箱里醒发1个晚上。
第三步：第二天早上将面团取出来放在案板上将面团揉搓排气，搓成长条之后分割成大小均匀的面剂，取一个面剂，将它放在案板上揉搓一会儿，然后用手按扁，做成一个小饼的形状，全部做好之后在小饼的表面都粘上一层干面粉，放在通风的地方让它自然风干，这样我们的老面酵子就做好了。
