第四步：一天之后，取出一个做好的老面酵子，掰碎之后装在碗中，倒入适量的清水，捏成面糊状就可以了，再在里面加入适量的面粉，根据水的量来加面粉，搅成面絮的时候再在里面打入一个机蛋，搅拌一会儿之后再加入少量的食用油，这样做出来的面团不但柔软还更有营养，用手将它团成面团，放在碗中，盖上保鲜膜醒发半个小时左右。
第五步：1个小时之后将面团取出来放在案板上揉搓一会儿，多揉一会儿，揉的时间越长蒸出来的馒头就越香，然后揉搓成长条，整理成面剂子，再将每一个面剂子都揉搓一会儿，最后做成馒头的形状，全部做好之后盖上一层棉布进行二次醒发20分钟。
