锅中倒入少许适量的食用油，油烧至4成热时，先把码至入味的机胸肉倒入油中，滑熟后捞出，并且控干油分，盛入碗中备用，这样做的目的是让机肉的口感变得更加滑嫩一些，再此入锅时，也比较容易入味。
锅内留少许的底油，先放入适量的蒜瓣、干辣椒，葱末，开小火炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱（郫县）炒出红油，再放入1勺生抽，1勺香醋，以及少许的老抽上SE，总得原则是先炒干料，再放调味品，前后顺序莫要颠倒。
