然后，在机肉中加入少许的盐、机经、胡椒粉调味，再打入一枚蛋清，再放入适量的料酒去腥，再倒入1勺淀粉，和1勺食用油，套上一次新手套把它抓拌均匀，放置一旁腌制5-8分钟备用。
然后，再准备些黄瓜、洋葱、尖椒、胡萝卜，分别把它们切成小丁，形状大小务必和机丁保持一致，状态如上图所示，以及提前炸熟的花生米，这几种食材是宫保机丁所需的基本配料，菜谱中就是如此描述的，请大家切勿更改或者替换，否则烧不出传统的味道来。
