哪些是能吃的野菜？
野菜是指长期生长繁衍在自然环境中，适应新强、天然无污染的植物。我国地域广阔，野菜资源丰富，种类已达1000多种，多生长在山野、村边、道旁。
餐桌上常见的时令野菜有蒲公英、马兰、荠菜、水芹菜、马齿苋等。
★蒲公英★
俗称婆婆丁，属多年生草本植物，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫SE，花黄；蒲公英植物体中含特有的蒲公英醇、蒲公英素、胡萝卜素及丰富的矿物质元素；为我国卫生部颁布的87种要食同源物品中的一种，经水炒处理后可以作为日常食物食用。
★马兰★
俗称马兰头，属多年草本植物，叶片呈倒披针形或倒卵状长圆形，基部渐狭成具翅的长柄，先端钝或尖，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿。现浙江、安徽、江苏等地有一定面积的人工栽培。
有研究表明，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更高。嫩经叶都可食用。
★荠菜★
又名护生草，植株有分枝，全株被MAO，基生叶莲座状，平铺于地面，总状花序顶生，花有小柄，白SE。
荠菜中含有多种氨基酸，其中谷氨酸和味经有相同作用；含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定的治疗作用。荠菜嫩叶可以炒食、做汤，味道清香甘甜。
