17.TUO模方式:将MAO巾微波加热一下,围住烤模四周20秒,烤模垫高,往下推即可TUO模。或是用吹风机吹也可以。
18.切片时将刀子用热水浸泡一下,擦干再切,就可以切的完整漂亮,每切一刀都要泡水擦干。
19.补充:起司糊使用吉利丁片:步骤要调整成:吉利丁粉同样重量的吉利丁片用足量的冰水泡软5分钟,注意要完全浸入不要重叠到,乃油Ru酪隔水加热成可流动的状态后(注意不要太热),泡软的吉利丁片用手挤干水份,加入乃油Ru酪中,让它完全融化,然后让温度降至60度以下,再加入后续材料,倒入烤模前一样要过筛喔!
小秘诀:
如果觉得做芒果花太搞刚,也可以切一些小方块,随意分布地排在顶层,也是很漂亮的喔!步骤中的微波加热方式,都可以改隔水加热替换。