豆腐是我们生活中常见的食材了,豆腐是很美味的一道菜肴,做法更是多达几十种,有的人喜欢红烧豆腐,有的人喜欢做成脆皮豆腐,有的人喜欢凉拌,不管哪种做法都很美味,豆腐这个食材可以算得上是物美价廉了,一块豆腐两元却可以做出美味下饭的美食,俗话说得好“豆腐端上桌,医生去补锅。”豆腐不仅具有超高的蛋白质含量,并且含铁量是牛乃的10~20倍以上,营养丰富,价格又便宜,在我们老百姓的饭桌上经常见到它的身影。
豆腐历史悠久,有很多传统的豆腐做法享誉海内外,如麻婆豆腐、鱼香豆腐。豆腐的做法很多,煎、炸、煮、红烧样样都可以,豆腐通常分三类:用石膏点制的南豆腐;卤水豆腐,即北豆腐;还有内酯豆腐。不同豆腐烹饪的方式也是有所不同的。
小编今天给大家介绍的是其中的卤水豆腐做法,也就是我们常说的老豆腐,卤水豆腐硬度较高,质地较粗糙,钙含量高、弹新好、豆香味浓郁,适合煎、焖、炒、酿等烹调手法。油煎豆腐是我们经常见到的烹饪方式,很多人自己在家做总是把豆腐煎的不是会碎掉,就是不入味,煎豆腐时,千万别少“这2步”,否则豆腐粘锅、易碎,还不入味!