豆腐是我们生活中常见的食材了，豆腐是很美味的一道菜肴，做法更是多达几十种，有的人喜欢红烧豆腐，有的人喜欢做成脆皮豆腐，有的人喜欢凉拌，不管哪种做法都很美味，豆腐这个食材可以算得上是物美价廉了，一块豆腐两元却可以做出美味下饭的美食，俗话说得好“豆腐端上桌，医生去补锅。”豆腐不仅具有超高的蛋白质含量，并且含铁量是牛乃的10～20倍以上，营养丰富，价格又便宜，在我们老百姓的饭桌上经常见到它的身影。
豆腐历史悠久，有很多传统的豆腐做法享誉海内外，如麻婆豆腐、鱼香豆腐。豆腐的做法很多，煎、炸、煮、红烧样样都可以，豆腐通常分三类：用石膏点制的南豆腐；卤水豆腐，即北豆腐；还有内酯豆腐。不同豆腐烹饪的方式也是有所不同的。
小编今天给大家介绍的是其中的卤水豆腐做法，也就是我们常说的老豆腐，卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，钙含量高、弹新好、豆香味浓郁，适合煎、焖、炒、酿等烹调手法。油煎豆腐是我们经常见到的烹饪方式，很多人自己在家做总是把豆腐煎的不是会碎掉，就是不入味，煎豆腐时，千万别少“这2步”，否则豆腐粘锅、易碎，还不入味！
