苏打饼干别再买了,自己在家做,放点香葱放点盐,出炉就被抢光
食材:低筋面粉150克、盐1克、小苏打1克、酵母2克、牛乃80克、香葱40克、玉米油30克
【做法及步骤】
1、苏打饼干的食材,低筋面粉、酵母、盐、香葱、玉米油,小苏打和牛乃忘记了拍,这里面粉一定要用低筋面粉了,不能使用平时蒸馒头用的面粉了,低筋面粉蛋白质含量低,适合做饼干;
2、牛乃隔热水加热一下,有点温度的时候把酵母放进去搅拌一下,酵母用温牛乃化开之后再和面,面团发酵得会很快,然后再放入小苏打、玉米油、盐,揉成面团;
3、揉好的面团,不需要揉的特别光滑,然后再和香葱一起揉匀;
4、这就是苏打饼干的面团了,盖上保鲜膜放到一边静置20分钟,如果不喜欢吃香葱味道的,把葱去掉就可以,其他食材比例不变,如果喜欢吃带点甜味的苏打饼干,就放上一点白糖就行;
5、20分钟以后面团发酵的会有变大一些,取出揉一下排气,然后用擀面杖擀成一个饼皮,厚度一角硬币这么厚就可以,不要太厚,厚了烤的时候不好烤偷;
5、用带齿的刮板切成小方块,如果有饼干模具,也可以用模具来压出自己喜欢的形状;
6、用叉子在饼干胚上叉上眼,以防烤的时候会鼓包,饼干表面就不会特别平整了;
7、把苏打饼干胚移到烤盘上,这些面粉的量烤了2盘,可能我切的有点小了,大家根据自己需要来调整食材用量;
8、烤箱170度预热10分钟,把饼干放烤箱中层,烤20分钟左右