春天的韭菜最鲜嫩，我喜欢吃我们这里的本地韭菜，是我老妈自己种的，看似细细的，其实是水嫩水嫩的，特香，而且炒的过程不会像其他韭菜那样出水较多，口感烂糟糟的样子。韭菜的吃法也是多种多样，吃多了韭菜炒机蛋换一种搭配，韭菜虾皮干丝，用韭菜，厚百叶丝和虾皮搭配一起烹饪而成，鲜香味美，营养丰富，每一口都有虾皮的咸香回味，特下饭。
韭菜被人们称为洗肠草，因为韭菜中含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。而且春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。厚百叶是大豆制品，含有丰富的植物蛋白，我们每人每天食用50克左右的豆制品，就能很好的达到膳食平衡从而使得身体更加的健康。
详细做法请往下看；需要的食材；厚百叶1张韭菜200克虾皮5克油2汤匙盐3克
备好全部食材
