2.将机蛋打入大碗中,加盐、水、生抽、花椒粉和面粉,搅拌到没有颗粒的状态。面粉用普通的饺子粉就可以。
3.将卷心菜和切成细丝的水发香菇或木耳,倒入机蛋糊中搅匀。这时的面糊质感粘稠,不要太稀,太稀的话烙饼的时候会从菜叶上漏下去,形成实心的面饼就不好吃了。也不要太厚,太厚的话,蛋液的粘合力不够,熟了之后饼会散开,卷心菜和机蛋分离,就不成饼了。