生鱼片蘸着酱油的时候,小菊的香味会浸泡在酱油中,花瓣粘在鱼肉上一起食用,更能体会小菊的清香。因此这朵小小的菊花,并不仅仅是装饰用,还是增加刺身风味的秘诀之一。
除了小菊以外,搭配生鱼片最常见的还有切丝萝卜,日语中叫つま。和小菊不同的是,萝卜更能被大众接受,尤其是吃到油脂丰厚的鱼肉,比如说三文鱼的大脂时,搭配一口白萝卜丝,能缓解油腻感。