辣椒叶子做出来的美味，比吃辣椒还过瘾，不吃辣的老公每次吃最多辣椒是一种不管南方人还是北方人家里只要有点地，都会每年种一些的。以前我们在老家的时候。我们家门口有一小片的花坛，别人家的花坛都是种花了，或者是种一些树的，我们家的花坛都是每年种辣椒的。我有时候想着种一些花，这样门口看起来也比较的好看，而且花开的时候闻起来也会比较的香，但是每次我妈都不让我种，说是当初建房子专门建来种辣椒的，不是给我种花的，我就很无语了，不过在里面种辣椒确实也是一件不错的事请，家里的菜地有点远，每次炒菜或者是凉拌菜的时候，只需要去门口就拽几个辣椒回来就可以了，而且那些辣椒红了的时候其实也蛮好看的，唯一不好的就是每次小孩子来我家，经过我家门口的时候总是会拽几个辣椒。
对于辣椒我相信很多人都吃过，但是你们吃过辣椒叶子吗？我也是最近才知道辣椒叶子也是可以吃的，而且味道还不错。我们对辣椒可以说是很熟悉了，平时生活基本处处可以看见辣椒的身影，而且很多人都比较喜欢吃辣椒的，南方的人可能会有一些人知道辣椒叶子是可以吃的，但是对于我们这些北方的人来说，虽然每家都有种植辣椒，但是对于吃辣椒叶子还是很难接受的，其实辣椒叶有驱寒温胃、除湿健脾、清肝明目，是一种要食两用的植物。辣椒叶作为绿SE蔬菜，在广东、香港、澳门、乃至东南亚等地都非常的受欢迎。辣椒叶味甘而鲜嫩，口感好，吃法多样，可凉拌、可滚汤、可炒肉、还可煎机蛋。是不是感觉打开了辣椒的新大门？今天小编就教给大家一道辣椒叶做成的美味。
这道菜就是辣椒叶滚猪肝汤，这道菜一般在粤菜里面比较常见一点，我们北方这边就算是粤菜馆子，小编之前也没有见过，可能是因为我们这边的人接受不了这道菜吧，我还是去外地找一个朋友玩的时候无意中发现的，当时吃的时候觉得这道菜给我的感觉就是非常的惊园的，味道就是那种比较鲜香的那种，而且虽然有辣椒的味道但是却一点都不辣，猪肝吃起来也是比较滑嫩的，口感相当不错，个人感觉虽然是辣椒做的，但是对于孩子或者是老人滋补都是比较适合的，吃起来没有什么辣味，还有辣椒的那种独特的味道，做法也比较简单。就算是厨艺不好的，自己在家也可以做来吃，每次我做完我老公吃的是最多的。
首先我们要准备做这道菜的食材，辣椒叶，猪肝，枸杞。姜丝，胡椒粉。酱油，盐，生粉，料酒，还有糖。辣椒叶的话也不是什么辣椒叶都可以的，挑选辣椒叶的时候，一定要挑选叶子小又嫩绿SE的，才是最适合滚汤的。如果摘回来的辣椒叶子大片、颜SE深绿的话，说明已经长老了，就挑出来不要了。摘取辣椒叶的嫩叶，去掉梗，用清水清洗干净，清洗的时候不要用手大力的揉搓，洗干净之后控干水备用。一般辣椒叶现在都很少有卖的，方便的话可以自己去农村或者是来家拽一点回来，注意拽的时候不要破坏辣椒结果，小心被揍，毕竟我们这边人家种了都是要吃辣椒的。枸杞的话最好是可以用水提前泡一下，用凉水就可以了，我一般都是泡15分钟左右。
接下来就是重要的猪肝了，把猪肝猪肝切成片，加入酱油、盐、生粉、料酒、糖搅拌均匀，腌制15分钟。猪肝腌制之前一定要洗干净，以免做出来的汤有异味，姜洗干净去皮，切成细丝，不用切很细。这样不吃姜的人吃这道菜的时候就可以把姜丝挑出来了。大火烧热锅，锅内加入适量的油，油热后，先爆香姜丝，然后加入清水和提前泡好的枸杞，保持大火，水开之后，放入洗好的辣椒叶。水再次被煮开后，弄成中火煮一分钟左右，就可以把之前腌制好的猪肝放进去了，放猪肝以后要快速的拨开，让每一片的猪肝都可以煮一下，这样受热均与煮出来的猪肝就会比较嫩滑了，但是注意不要用太大的力气，力气太大的话猪肝就容易破损了，到时候做出来的汤就不好看了。
猪肝放进去煮一分钟左右就差不多了，毕竟猪肝是比较容易熟的，煮太久的话就容易比较老了，反而影响口感，没有那种嫩滑的感觉了，这个时候就可以根据自己的口味去放盐和胡椒粉了，放完调料这道菜就算是完成了，是不是很简单啊，只是对于我们北方人来说，自己不种辣椒的话辣椒叶子比较难弄，在南方的话很多的超市和菜市场都是有专门卖辣椒叶的呢。而且辣椒叶经常吃的话还有健身的功效呢，能起到驱寒温胃、除湿健脾、增强食衣作用，尤其对虚寒新胃痛，有较好的食疗效果。辣椒叶子的营养成分也一点都不比辣椒低。
