在饭店吃一顿手撕包菜总会觉得那么的清脆爽口，一道素菜也会有那么多的人喜欢，然而轮到了自己做却发现手撕包菜不是那么好做了，怎么都炒不出那么好吃的味道。明明应该最好学、最容易做的素菜，究竟是哪一步出现了问题呢？
别着急，今天大厨教你手撕包菜的正宗做法，这样做出的手撕包菜清脆爽口，一吃就上瘾，而且关键是做法简单，1分钟就能让你学会。
第一步：包菜一定不要上刀切，虽然刀切的速度才是最快的，但是这样做包菜上会带有刀的铁锈味，会影响口味的。
正确的方法是用手将包菜一层层的撕开，再撕成大小均匀的块状。这样炒菜的时候不均匀的切口会让包菜更好入味，口感也更好。
第二步：热锅凉油炒菜。在炒这道菜的时候一定要先用葱姜蒜、花椒、干辣椒炸出香味再下包菜，等到包菜翻炒到七八成熟的时候加入1勺腐Ru汁继续翻炒。
这里又是一个重点，腐Ru汁咸鲜可口更好入味，在炒出来之后口味上会更加丰富一些，是手撕包菜好吃的又一大秘诀。
第三步：等包菜继续翻炒到七八成熟的时候要沿着锅边左右各加入一勺陈醋。然后迅速翻炒几下关上燃气灶，让锅的余温把包菜炒熟。
划重点，陈醋一定要在这个时候才加，因为这个时候锅内温度已经上来了，包菜也被炒软，是最容易入味的时间段，沿着锅两边倒入陈醋是为了让陈醋在倒入锅的时候就能更均匀的分布，这样迅速的翻炒颠勺会让陈醋快速被炒开，口味均匀并且不会很酸。
很多人发现自己在家中炒包菜不是特别爽脆也是火候掌握的问题，这道菜翻炒要快，而且最后一步是关火炒的，这样包菜刚好炒熟，口感也是恰到好处。
第四步：机经和盐一定要在最后才放。
最后一步放盐的原因是让它起到给手撕包菜提味的作用同时不会过多的破坏包菜中维生素和矿物质成分，让菜吃起来更加的营养健康。
最后放入机经同样也是不要让它影响菜本身的营养成分，并且机经的一些有效成分超过100度就会分解掉，所以最后放才能够起到有效提味的作用，当然不是非要放机经的，这个主要看个人口味。
以上就是做好一盘手撕包菜的方法了，菜虽然好做但是有一些细节还是要注意的，尤其是放入陈醋的时机千万不要太早，否则会让菜变得很酸的哦，包菜炒七八成熟后倒入之后快速翻炒入味才是正确的方法。
怎么样，方法很简单吧？这样炒才是手撕包菜的敲门，保证你一吃就上瘾，1分钟就能学会做法，赶紧试试吧。
