【咸菜炒冬笋的做法】
1、咸菜炒冬笋的主要原材料就是冬笋，冬笋购买的时候要挑选新鲜一点的，最直接的表面就是冬笋表面的泥巴还是潮湿的，冬笋的叶片也是新鲜的，不是皱巴巴的，这样的冬笋说明刚从土里挖出来不久，家庭烹饪咸菜炒冬笋一般2-3根，根据冬笋大小和家里人的数量来决定；
2、咸菜炒冬笋的配料是咸菜、五花肉、火腿片和大蒜，雪菜和火腿片都是有咸味的，下面烹饪调味的时候食盐和生抽的用量要减少；
3、冬笋去皮，用刀在表面划上一刀，由下往上，由浅到深，这样能一次新剥掉冬笋的外皮，冬笋去皮之后切成冬笋片，冬笋横着切成2部分，根部和冬笋尖分开，冬笋根部横切，冬笋尖竖切，切成薄片；
