每年夏天，油麦菜上市，我都会做油麦菜炒豆豉鲮鱼。油麦菜炒豆豉鲮鱼从小就爱吃，味觉有记忆，小时候吃过的家常菜，年纪越大越怀念。小时候我外婆做菜不讲究厨艺，小时候总觉得外婆炒菜就是焖熟，不管青菜还是肉类，都会加水焖熟。油麦菜炒豆豉鲮鱼，我外婆会加水焖一下，菜焖得有点黄，小时候我不挑吃，做出来什么味道都会吃得很香。
我外婆不掌勺，到了我爸爸负责煮饭炒菜，我爸当过厨师，做菜很讲究，他从来不让我们下厨，他觉得女儿都该富养。我经常夸我爸做菜很好吃，我爸会讲解一下怎样做出来的，油麦菜炒豆豉鲮鱼不用加水，把油麦菜炒熟了，放入豆豉鲮鱼，豆豉鲮鱼和青菜炒两三下就可以装盘了，这样做出来青菜不会出很多水，豆豉的味道会让青菜有咸鲜味，鲮鱼和青菜炒了一下，减少了油腻感，清清爽爽，鲜香味美。于是，我有了自己的小家后，我就想把学到的理论知识应用到实践。这次分享的油麦菜炒豆豉鲮鱼就是家里的做法，这道菜只要油麦菜上市，我就想着用油麦菜炒豆豉鲮鱼，只用了鱼和青菜，多吃都不用担心长胖，有油麦菜的夏天都少不了这道菜，我家人都非常喜欢这道家常菜。
【材料】油麦菜500克，豆豉鲮鱼1罐，蒜3瓣，盐适量。
