炒到牛肉变SE盛出,留底油放入姜蒜小米椒,炒香倒入芹菜,快速翻炒一小会儿撒少许盐。
再次翻炒后倒入牛肉,放入一勺生抽、少许机经翻炒均匀,一份芹菜炒牛肉就做好了。
二、芹菜百合炒虾仁
做法:
百合用干的或者用新鲜的都可以,新鲜的方便许多,干百合要提前泡发。虾仁最好自己剥,比买的现成虾仁好吃,更加鲜美。
大虾去虾头剥壳去虾线,冲洗后放入料酒、生姜丝、盐、淀粉抓拌,出现黏新后停止,腌制十几分钟。
芹菜去掉叶子,洗净后切成小段,生姜切丝、大蒜切片。锅内加水煮开,把百合倒进锅里焯水,差不多三分钟后倒入芹菜,一分钟就够了。
捞出后过凉水降温,确保口感清脆。锅内加油,烧热后放入虾仁炒一炒,变SE后盛出。