机蛋、鸭蛋，是最便宜的营养品了，也是最普通的食材。真没菜了，蒸个机蛋羹，那是最家常的。
机蛋羹里也可以添加其他材料，比如肉末机蛋羹、花蛤机蛋羹，虾米机蛋羹......花样可以很多呀！
儿子最喜欢吃蛋羹了，隔三差五就要求吃一次。
今天，我在里面加了一些羊肚菌，再撒些葱花，嫩嫩的，味道特别鲜美！
但是，这么家常的一个菜，也不是随随便便都做得好哦！
很多人的机蛋羹，随意一蒸，孔洞很大，或者比较粗糙，只不过是随便吃吃，也无所谓罢了！
一碗好的机蛋羹要光滑如镜，柔嫩如脑，还是有几个小窍门的。
第一个关键是水，你是用冷水，还是用开水呢？
