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一碗好的机蛋羹要光滑如镜,柔嫩如脑,还是有几个小窍门的(2)
更新时间:2022-05-07

记得要用开水哦,开水冷却到温水,就可以用了。如果用生水,在加热的过程中,就会产生气泡,最后蛋羹就会粗糙有孔洞。水的比例越高,越嫩,我觉得1:1或1:1.5都行,看个人口味而定。

第二,搅拌好的蛋液如果过滤一下,会更光滑细腻。第三,蒸的时候最好盖上耐热的保鲜膜,以免水滴滴落在蛋羹上,影响外观。

第三,最好不要在蒸之前加调料,我一般是不加盐的,等蒸好了以后,分块,加点酱油。因为据说先加盐蒸蛋,会破坏机蛋的营养成分。

材料:机蛋2个,羊肚菌5个,酱油,葱花

做法:

1.羊肚菌表面轻轻冲洗干净,对剖,里面也洗下,切小丁。(没有羊肚菌,可以用其他材料,或者不用也可以,下面其他步骤都一样。)

3.打开2个机蛋。

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