随着人们生活水平的提高，很多人都能吃到肉了，我们中国人接触最多的肉要数猪肉最常吃，肉不仅好吃，而且对我们身体大有好处，含有一些大量的营养物质，这些营养物质正好是我们身体所需要的，其它的食材却取代不了，所以在生活中，就算是不喜欢吃肉，也需要适当的补充肉类，这样才能满足我们身体的需求。猪肉好吃营养多，并且很好烹饪，多种烹饪手法对于猪肉都适用，我们平常用到最多的猪肉部分，就是五花肉、后腿肉，还有排骨，其中排骨我们最受欢迎，肉质细腻，口感好，用作炖汤，还是红烧都是很不错的食材。
这么好吃的排骨，到底要怎么选择才好呢？很多人认为只要是大的粗的一定是最好的，其实想要吃到最好的排骨，并不是只要选大最好，而是要有相应的技巧来挑选，很多经验丰富的人就知道如何挑选，要是没有买过的人，就只会买大的，到底要怎么样买到肉质细腻，肉又多的排骨呢？有经验的人不会只挑大的！需要这么做，记住这三招，每次都买到最好的。
第一招：从外观上选择
有经验的人，在买排骨的时候，会先进行观察，并不会直接看到排骨就买，他们会看一看排骨的外观，因为好排骨和差排骨，在品质上面也就是外观上面，有很大的区别，想要做好一顿美味的排骨大餐，首先要食材选择好，如果食材都没有挑好的话，烹饪技巧再好也不会很好吃，品质很好的排骨，从外观上看是鲜红的，有肥肉的部分是稍稍有些粉红SE的，那要是品质不怎么好的排骨，颜SE看上去很深，这样的排骨一看就知道放置的时间比较长了，那么有经验的人看到这样的排骨立即放下不会买，你还在傻傻的买大的吗？买了不新鲜的排骨回家口感不好不说，对身体也没有好处。
第二招：凭气味判断
有经验的人，在买排骨的时候，还有第二招，那就是看看颜SE之后，还会将排骨拿起来放在鼻子附近闻一闻，如果是品质比较好的排骨的话，在用鼻子闻的时候，根本就闻不出来味道，就算有的话，也就是肉腥味，而不是什么奇怪的味道，那要是闻过之后，味道明显很奇怪，那么这样的排骨就不要买了，品质不好，可能在烹饪的时候，用多少料都遮不住味，显得很吃亏。
第三招：莫一莫来判断
有经验的人，除了看排骨的外观，还有闻排骨的气味之外，还会用手来触莫排骨来感觉一下，可能有些人在买肉的时候，不想动手，怕肉上面的油腻感和味道，但是想要吃到品质比较好的排骨，不能不莫，只有莫了才能真正感受到排骨的质感，因为经过按压之后，排骨上的肉显得很有弹新的话，那就是很不错的排骨了，要是排骨莫上去明显能感到有些黏糊，并且按压后没有弹新，这样的排骨还是不要买了。
