排骨通常是指猪剔肉之后剩下的肋骨，在生活中非常受人们的喜爱，这主要得益于它的营养价值和做法。先说营养价值，排骨中含有丰富的蛋白质、维生素、骨胶原、磷酸钙等营养物质，是为老人和小孩提供钙质的重要来源。此外，常吃排骨还具有改善贫血、强身健体等作用。再来说排骨的做法，可以说是五花八门了，比如红烧排骨、酸甜排骨、酱香排骨、糯米排骨等等，中医认为，不管排骨的何种做法，都能起到补中益气的作用，所以常吃排骨对我们的身体是非常有益的。
在我们的日常生活中，最常见的做法就是红烧排骨、酸甜排骨，我想在座的各位朋友，应该都吃过这两种做法吧。但是不管再好吃的食物，吃多了都会腻，那就不妨换个口味，今天清清给大家强烈推荐一个新做法，把排骨放到锅上蒸一蒸，成品鲜香十足，滑嫩多汁，好吃到舍不得放筷子。那就不卖关子了，我们一起往下看看具体做法吧。
【食材准备】：排骨、香葱、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用盐、胡椒粉、大蒜、青红椒、洋葱、豆豉、白芝麻、孜然粉
一、清洗排骨
现在的排骨越来越便宜了，一斤才卖16块钱，所以清清连眼睛都不眨一下，就叫老板拿了两斤。下面我们先来处理一下排骨，排骨我已经让老板给我切好了，所以直接把它装到一个大碗中，然后倒入没过排骨的清水，浸泡半个小时的时间。半个小时过后，我们可以看到清水已经变成了红SE的水，这些血水是排骨腥味的来源，所以我们买回来的排骨都要进行浸泡，将血水浸泡出来，去除腥味。接着我们把血水倒掉，然后把排骨拿到水龙头下，用流动的清水冲洗，冲洗至碗中的水变得清澈为止，这样就可以去除排骨中的腥味了。然后将排骨控水捞出，放到碗中备用即可。
二、腌制排骨
下面我们准备一把小香葱，将它切成葱段，再准备一块生姜，将它切成片后改刀切成姜丝。接着把葱段和姜丝一起放入排骨当中，然后往里面加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺食用盐，再抖入三勺胡椒粉，然后戴上手套，下手抓拌均匀，抓拌的时间可以长一些，这样可以使排骨更加入味。抓拌好之后，我们把它放在一旁，腌制10分钟的时间。短暂的10分钟过去后，我们把碗中的葱段和姜片夹出来，丢掉不用。
三、蒸制排骨
接下来就是非常重要的一步了，我们先准备一个蒸锅，往里面加入适量的清水，然后将排骨一个个均匀地摆放在蒸屉上，摆放的时候一定得注意，排骨之间要有间隔，不能让他们在蒸制的时候粘连起来。我们把排骨全部摆放好之后，盖上盖子，开大火蒸制25分钟的时间。
四、准备配菜（大蒜、青红椒、洋葱）
趁着蒸排骨的时间，我们来准备一些配菜，大蒜肯定少不了，没了大蒜，吃什么香味都少一半，准备四颗大蒜，将它切成蒜末。再准备一些好吃又好看的青红椒，将它切成丝之后改刀切成丁。最后准备半颗洋葱，为了避免流眼泪，机智的我已经提前把它放在冰箱里冷藏过了，刺机新的气味被挥发掉了，接着我们把它切成洋葱圈，再改刀切成丁，然后将配菜一起装盘备用。
五、出锅
配菜准备好之后，排骨也蒸制完成了，接着我们打开盖子，一股浓郁的香味已经扑鼻而来了，但是不着急，我们继续进行下一步，把排骨全部夹出来装入盘子中备用。然后起锅，往锅中倒入适量的食用油，油热后将蒜末放进来，煸炒出香味之后，将青红椒和洋葱一起放进来煸炒，稍微翻拌一会儿，炒出它们的香味即可。这时候就可以将排骨放进来了，用铲子翻炒几下，然后加入灵魂豆豉，继续翻炒。
接着我们往锅中加入适量的孜然粉或者烧烤料，增加它的香味，另外还可以撒入一些白芝麻一起翻炒，让这道菜更具风味。大概翻炒半分钟的时候，我们就可以盛出锅装盘了，扑鼻的香味已经让人忍不住流口水了。这样做出来的排骨不仅鲜香十足，还十分的滑嫩多汁，我家小孩一口一个，吃得那叫一个欢快啊，你也赶紧为你家可爱的小朋友做上这道菜吧！
