因此，对于那些自身喜爱吃猪脑或者是喜欢给自己孩子做猪脑吃的朋友，如果吃的时候没有把握好量，长期下来就会使得体内的胆固醇含量持续升高，出现高胆固醇血症，进而会增加心脑血管疾病的发生率。
尤其是一些老年人，如果本身心脏和血管质量就不太好，那么就很容易出现各种心脑血管疾病。不但不会补脑，反而会伤脑。脑梗就是最常见的一种，其带来的后果严重威胁着人们的健康。
猪脑吃多了，会引起脑梗？
中国是心脑血管疾病的高发国家。近些年来，其发病率更是逐年增加。有研究数据显示，中国人冠心病死亡率增加77%的原因就是由于体内胆固醇升高所致。而胆固醇高的原因和人们日常的饮食习惯息息相关。
人体内总胆固醇的正常值为3.0~6.75mmol/L，成年人每天从食物中摄取200毫克胆固醇才是比较合适的比例。如果长期无节制地吃猪脑，使得胆固醇摄入超标，尤其是有肝脏疾病的人，加上胆固醇的代谢出现障碍。那么，短时间内就会出现高胆固醇血症。
若体内的胆固醇含量持续升高，在它的影响下，最受累的部位就是血管，引起大量脂质沉积到血管壁上。慢慢地，动脉粥样硬化就出现了。高血脂、高血压、脑梗等多种心血管疾病就容易找上门。
