疑问：米饭有没有营养价值?
解释：人体所需蛋白质，1/3来自米饭
在那个温饱都成问题的年代，能吃上白花花的大米饭，便是莫大的幸福。可对于食材应有尽有的现代人来说，米饭似乎变得可有可无，理由是“没营养”。
果真如此?“每种成分都有营养价值，不能说孰高孰低。淀粉的确占到米饭总量的75%，但它也是人体能量的主要来源。此外，米饭中其实还有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等等。”公共营养师董淑芬给读者算了一笔账：以蛋白质为例，它占到米饭总重的8%。成年人每天吃6两饭，就可获得24克蛋白质，大约为每日推荐摄入量的1/3。
也许有人会说，鱼肉蛋乃中的蛋白质不是更丰富吗?的确，米饭中的蛋白质质量不如这些食物，但它和其他来源的蛋白质混合后，可以提高整体蛋白质的营养价值。因此，胡乱给米饭扣上一个“没营养”的帽子，是没有道理的。
