大部分的动物内脏含有丰富的铁元素。铁元素是人体血红蛋白的主要组成成分，能为人体正常造血提供原材料，所以动物内脏是比较理想的补血食品。
注：鸭肝和猪肝的补铁效果更好，其铁含量分别为23.1mg/100g和22.6mg/100g。
3含有辅酶q10
尤其是心脏中含有较高的辅酶q10，这种抗氧化剂有很强的清除自由基的能力，可以减缓衰老过程，对心血管也有保护作用。
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健康吃内脏的6个原则
1购买合格品
在卫生监管良好的市场，购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃病变或不新鲜的内脏。
2认真清洗、彻底煮熟
认真清洗，有助于减少残留的有害物质。针对不同的动物内脏有不同的处理办法：
①肾：撕去外表的膜，切成两半后去除中间的白筋。
②肺：将肺的主血管对准水龙头，进行灌洗，反复清洗4-5次，直到肺叶发白，无脏水，焯水后去掉肺管。
