本文转自：中国食品报
玉米
玉米又叫“苞谷”，北方人也叫“玉米棒子”，作为一种传统食物，玉米具有非常高的营养价值。哪怕是普通玉米，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有非常高的维生素和矿物质。
而现在，随着现代科技发展，人们还成功研发出了白SE、红SE、紫SE、黑SE、粉SE等单SE玉米，还有黄白SE、紫白SE等双SE玉米，以及在一根玉米棒上含有多种颜SE的彩SE玉米。这些彩SE玉米跟传统的黄SE玉米在营养价值上有区别吗？哪种营养价值更高呢？
不同品种，营养有区别
黄玉米
含丰富的叶黄素和玉米黄质，有助降低黄斑病变的几率，对眼睛很友好。
白玉米
抗新淀粉和膳食纤维含量较高，把它当主食，饱腹感强，更利于控制体重，且更不容易变质。
紫玉米
花青素含量丰富，抗氧化、防衰老的能力稍强一些。
彩SE玉米
大多口感甜糯，更易受到广大消费者的青睐。
玉米最有营养的部位，是在玉米粒的根部。建议大家在吃玉米的时候一定要注意吃得“完整”，这里的“完整”指的是要把玉米的胚根和胚芽全吃进去。因为维生素E、不饱和脂肪酸和各种有益的元素都集中在胚根和胚芽内。
鲜玉米和干玉米 营养价值差别不大
