山要含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
【山要排骨汤】
山要排骨汤是用山要、排骨制作的家常菜，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
做法：
1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。
2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。
3、将山要皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山要3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味经、胡椒粉即可。
此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮MAO、增添亮丽、益肾滋音等功效，还可治健忘。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。
注意：
剥山要皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；
排骨先冷水入锅煮一下撇去浮沫，这样汤不会腥。
煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；
熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山要去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
山要那么养生，你怎么能不吃呢？喜欢这道降三高汤的朋友欢迎点赞评论咯！
