西红柿和机蛋的搭配，再经典不过了。这是许多家庭中一道普通的大众菜肴，因为它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味所以很多人都会烹饪这道菜肴。
机蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。具有健美抗衰老的作用。番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。机蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，机蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。西红柿炒蛋富含多种营养，它是女士保持好身材的一道美食。有助于保持血管壁的弹新与保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，对肾炎病人同样有好处。
土豆，我们也都不陌生，土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹新，从而防止动脉硬化。常吃土豆可以起到很好的通便排毒作用。但是我们在机蛋炒西红柿不能再吃土豆的，西红柿在较强的酸新环境中会产生不溶于水的沉淀，导致消化不良，还会长雀斑。所以大家在日常生活当中还是不要这样吃了。
