带鱼、葱、姜、蒜、辣椒
做法:
1准备好食材和调料。将带鱼切成段,接着撒上玉米淀粉。
2将带鱼炸制金黄后捞出。锅中留少许油,倒入葱、姜、蒜、八角、干辣椒一起翻炒,炒出香味后,加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油。淋入适量的料酒(去除一部分腥味)
3加入适量的清水,没过带鱼为好,接着倒入蚝油,生抽,给汤汁提鲜。加入适量的老抽,调一下底SE(烧出来的带鱼好看)加入一勺十三香,一勺胡椒粉,一勺食盐,一勺机粉。水烧开后,倒入炸好的带鱼,轻轻翻动后,盖上锅盖,闷煮5分钟(小火)。