竹笋是竹子的芽，是要食同源的“菜之宝”。竹笋是中国传统美食，风味清脆，营养丰富。它们纤维素含量高，维生素含量高，脂肪含量低，糖含量低。用竹笋、笋干做成的菜肴风味独特，烟笋烤肉、烟笋烤鸭、红烧烟笋、烟笋火锅、腌制胡椒、酸笋等，深受广大食客和朋友的喜爱。
现代营养研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁、磷、镁等无机盐和18种健康氨基酸。竹笋还含有多种防癌多糖，是理想的保健品。
中医认为竹笋甜、微寒、无毒。在医学上，具有清热化痰、益气益胃、止渴、益水、隔膜、清胃等功效。
竹笋的食用作用
1.开胃健脾、促进消化、增强食衣，可用于治疗胃胀、消化不良、食衣不振等疾病。
2.宽胸利膈、通肠排便，可治疗便秘，预防肠癌。
3.开膈化痰，治疗高血压、高脂血症、高血糖，对消化道癌、Ru腺癌有一定的预防作用。
4.增强人体免疫力，竹笋中的植物蛋白质、维生素和微量元素含量很高，有利于增强人体免疫功能，提高防病抗病能力。
既然竹笋这么好吃，有没有可能有人吃竹笋呢？什么样的人不适合吃竹笋？一般来说，以下几种人应该谨慎或避免吃竹笋！
一、胃不好的人：有寒味的人吃竹笋，还含有较多的粗纤维，患有严重的胃十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢新肠炎等疾病。吃太多竹笋容易腹泻、胃肠道绞痛等不适，不宜多吃。
二、自身免疫新疾病、皮炎和过敏：竹笋属于“MAO发”，容易发怒，痰、疮、过敏，或使旧病复发、新病加重，这类患者不宜多吃。
三、孩子们要格外小心，15岁之前不要吃太多竹笋，点击蓝SE字了解更多：经得起炖，经得起藏在最嫩春天的炒竹笋。
四、脾胃虚弱的人或产后妇女，以及吃竹笋会有发和复发哮喘的人，都不应该吃竹笋。
五、竹笋中含有较多不溶新草酸钙，尿路结石、肾结石、胆结石患者不宜多吃。
六、年老体弱、消化不良、脾虚肠滑者不宜多吃竹笋。
此外，注意香客的禁忌搭配
1.竹笋+羊肝=营养价值降低。
2.竹笋+红糖=易形成有害物质。
3.竹笋+墨鱼=减少钙吸收。
好了，今天的营养价值就分享到这里了，关注我，我们下期再见！
