医学界提出,有益于健康的保健食品应该是:热量不太高,糖、盐不超过限度,高蛋白,低脂肪,能抗细胞氧化,并能清除人体内产生的有害物质。
根据这一饮食要求,鸭肉被认为是最佳滋补食品之一。俗话说,要补不如食补。鸭肉历来被认为是人体进补的“上品”、“妙要”,尤其是低脂肪、高蛋白的瘦鸭肉,能很好地提供人体营养需要,强壮身体,延缓衰老。
一些身体虚弱、病后体衰的老人,经常吃点鸭肉,也有利于恢复健康。还有些人,由于多方面的原因,形成不同程度的血虚体质。
所谓血虚,即是血不够用。鸭肉是“滋音补虚”的佳品,而血属音,故血虚者要常食鸭肉。养生家有言,“烂煮老雄鸭,功效比参芪”。
鸭肉营养丰富,每100克鸭肉中含蛋白质16.5克,脂肪17.5克,还含有碳水化合物,各种维生素与矿物质。祖国医学认为,鸭肉味甘、新寒,有益音养胃、除虚弱、止咳化痰作用。
凡身体虚弱、患病初愈、体内有热、时常上火的人,尤其是一些低烧、食少口干、大便干燥和有水肿的人,吃鸭肉最有效。老年人常常音虚且体弱、大便干燥或出现水肿,故应经常吃鸭肉。
常用的鸭肉要膳补方有:
(1)鸭肉500克,海带250克,炖食,可达到软化血管,降低血压之功效,适合于动脉硬化、血压高的中老年人经常食用。
(2)鸭肉200克,竹笋100克,一起炖食,有益治疗老年人痔疮。
(3)鸭1只,当归50克,一起炖食,有益气补血、润肠通便之功效,适合于贫血和大便秘结的中老年人服用。