饭店里的酸辣大白菜为什么能卖38？莫非有什么秘诀？今天大厨把关键步骤通通都告诉你朋友，大家好，今天我们来做一个酸辣大白菜，小麻小辣，酸甜开胃，你来试试吧。
准备一颗正儿八经不要钱的白菜根儿，这个部分水分足，做酸辣最适合了。把它掰开，变成薄厚均匀的片，这样成熟度就一样了。洗干净在水里泡一下，这样更脆更值了。料头呢，就是葱、姜、蒜、花椒、辣椒。做这个结果的菜，我们要先调个汁儿，两勺白砂糖，一勺盐，少许的胡椒粉，一倍的白醋，一勺水淀粉，少许的葱油，增加香味儿，拌匀锅起增加水。焯水的菜呢，我们要先加点盐调味儿，少许的葱油酱炒出来更脆，绿灯亮，顺便将白菜沥水开后，加入白菜焯水三秒，这样白菜脆脆的颜SE也好看，立刻用凉水冲凉，锅里面来点油，下入料头炒香，下入白菜急火快炒，用油温风入白菜的水分倒入我们调好的汁水，急火快炒，闻到醋味后即可出锅，
这样一道酸辣大白菜就好了，微麻微辣，脆脆的，很好吃，你也来试试吧，不愁吃大餐。
